:::한국원양산업협회:::

 

요리교실>참치  

 

 

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♠회무침

♠나뭇잎

♠채소튀김

♠콩겨자무침


 4인분/253Kcal
 참치통조림 1통  감자 2개  양파 1/2개  달걀 1개  가레가루,소금 1작은술씩
 후춧가루 1/3작은술  밀가루 4큰술   버터 2큰술   식물성 기름 1큰술

 

1. 참치 기름 빼기 : 기름을 따라내고 손으로 꼭 짜서 잘게 부수어 뭉치지 않게 헤쳐 놓는다.
2. 삶은 감자 으깨기 : 감자는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어 삶아 속까지 푹 익힌다. 다 익으면 김을 빼고 포슬포슬해진 감자를 곱게 으깬다.
3. 양파볶기 : 양파를 곱게 다져서 버터를 넣고 볶다가 투명한 빛이 돌 정도로 익으면 분량의 카레가루를 넣고 한번 더 볶아 준다. 양파에 카레물이 들면 불에서 내린 후 저어 주면서 식힌다.
4. 모양내어 빚기 : 잘게 부순 참치, 으깬 감자, 볶은 양파를 섞은 후 달걀 1개를 풀어넣고 반죽한다. 분량의 소금과 후춧가루를 간하고 반죽이 고루 섞이면 나뭇잎 모양으로 빚는다.
5. 지지기 : 나뭇잎 모양으로 빚은 반죽에 칼집을 넣어 무늬를 만들고 표면에 얇게 녹말가루를 입힌다. 프라이팬에 기름을 둘러 달군 후 살짝 지져낸다.

 

 

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