:::한국원양산업협회:::

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4인분/202Kcal
참치(통조림) 1통   고구마,달걀 1개씩   당근 50g   깻잎 2장    양파 1/2개
식물성 기름 3컵   레몬 1/5조각   식초,간장 조금씩
*튀김옷
밀가루,얼음물 2컵씩    녹말가루 2큰술    청주 1작은술

1. 참치 준비하기 : 체에 받쳐 기름을 빼고 큼직큼직하게 찢어 놓는다.
2. 채소 손질하기 : 고구마와 당근은 깨끗이 씻어 껍질째로 사방 1cm정도 되게 깍둑썬다. 양파는 껍질을 벗기고 같은 크기로 썬다. 깻잎은 흐르는 물에 흔들어 씻어 1cm폭으로 잘게 썬다.
3. 튀김옷 반죽하기 : 밀가루에 녹말을 섞고 청주를 넣은 달걀물을 부어 어느정도 엉기게 한 다음 얼음물로 농도를 맞추어 튀김옷을 만든다.
4. 튀기기 : 튀김이 170C정도 되면 반죽에 버무린 재료를 한 젓가락씩 집어 넣고 튀긴다
5. 상에 내기 : 노릇노릇하게 튀겨지면 망에 건져 기름을 빼고 식초와 간장으로 초간장을 만들어 함께 상에 낸다.