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요리교실>오징어  

 

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 4인분/210Kcal
  밥 4공기   오징어 2마리   당근/양파 1/2개씩   피망 2개   표고버섯 8장   
  마늘 4쪽   육수 2컵   녹말가루, 식물성 기름 2큰술씩   간장,후춧가루 조금씩   참기름, 깨소금 조금씩

 

1. 오징어 손질하기 : 머리를 떼내고 다리를 잡아당기면서 내장도 함께 빼내어 깨끗이 씻는다, 몸통을 반으로 갈라 한 장으로 펴서 가로 3cm, 세로 4cm 정도로 썬 후 1cm폭으로 끝부분이 떨어지지 않게 칼집을 넣는다.

2. 채소 손질하기 : 당근은 둥글납작하게 썰고 피망은 꼭지를 떼내고 반으로 잘라 씨를 털어 큼직큼직하게 썰어놓는다. 표고버섯은 따뜻한 물에 불려서 부드러워지면 기둥을 떼내고 큰 것은 4등분, 작은 것은 2등분한다. 양파는 1cm정도 폭으로 썬다.

3. 오징어와 채소 볶기 : 프라이팬에 기름을 두르고 마늘 먼저 볶다가 오징어와 손질한 채소를 넣어 볶는다.

4. 녹말 풀고 참기름 넣기 : 오징어와 채소가 볶아지면 육수를 붓고 한소끔 끓인 후에 간을 하고 녹말을 풀어 넣는다. 소스가 걸쭉하게 완성되면 참기름으로 맛을 내어 밥 위에 끼얹는다.

   *오징어는 강한 산성식품으로 채소 등 알칼리성 식품과 조리하는 것이 좋다.

 

 

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