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요리교실>오징어  

 

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 조리시간 : 30분
 오징어 1마리    통깨 1작은술
* 양념고추장 *
 고추장 2큰술     설탕 1,1/2작은술   다진마늘 1작은술    간장 2큰술
 참기름 1/2작은술      다진 파 1작은술

 

1. 오징어를 위에서부터 아래로 껍질을 잘 벗기고 몸통을 갈라 내장을 빼낸다.

2. 오징어 안쪽에 붙어 있는 내피를 깨끗이 끍어내고 안쪽과 바깥 쪽에 가로 세로로 잔 칼집을 넣는다. 이때 몸통과 다리가 떨어지지 않도록 조심스럽게 손질한다.

3. 재료에 소개된 분량대로 잘 섞어 매콤달콤한 양념 고추장을 만든다.

4. 석쇠에 칼집을 넣은 오징어를 올려 놓고 붓으로 양념고추장을 골고루 바르면서 굽는다. 이때 양념 고추장을 한꺼번에 많이 바르지 말고 조금씩 바르면서 천천히 굽는 것이 좋다.

5. 상에 내기 직전에 다시 한번 양념고추장을 바른 뒤 통깨를 살짝 뿌려준다.

 

 

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