:::한국원양산업협회:::

 

요리교실>명태  

 

 ::::: 메뉴:::::

♠연두부명란젓찌개

♠두부명란젓찌개

♠알 탕

♠두부명란조치


  무 : 150g   콩나물 : 70g   굵은 파 : 1뿌리   미나리 : ⅓단   쑥갓 : 2줄기   
  붉은고추 : 1개  육수 : 3컵
<쇠고기 양념>
  간장 : 1작은술    다진파 ·다진마늘 : ½작은술씩   
  참기름 ·설탕 ·깨소금 : 조금씩

<양 념 장>
  간장 : 1/2큰술  고춧가루 : 1 ½큰술   다진마늘 ·생강즙 ·청주 : 1큰술씩
  소금 ·후춧가루 : 조금씩

 

1. 명란 씻기 : 붉은색이 선명한 싱싱한 명란을 준비하여 찬물에 살살 흔들어 씻은 다음 체에 건져 물기를 뺀다.

2. 쇠고기 양념하기 : 쇠고기를 채썰어 갖은 양념에 고루 무쳐 30분 정도 재어 놓는다.

3. 채소 손질하기 : 무는 가로세로 2cm 크기로 납작하게 썰고 콩나물은 꼬리를 다듬어 놓는다. 굵은 파와 붉은고추는 4∼5cm 길이로 어슷썰고, 미나리와 쑥갓은 다듬어 씻어 5cm 길이로 잘라 놓는다. 미나리는 줄기만 사용한다.

4. 무, 쇠고기 볶기 : 뚝배기나 냄비를 뜨겁게 달구어 기름을 두르고 밑간을 해 둔 쇠고기와 썰어 둔 무를 볶는다.

5. 육수 붓기 : 쇠고기와 무가 어느 정도 익우면 육수를 붓고 양념장을 고루 풀어 간을 맞춘다.

6. 명란 넣기 : 간을 한 국물에 명란과 콩나물을 넣고 끓이다가 다 익었을 때 다듬어 놓은 미나리와 쑥갓을 넣는다. 숨이 죽으면 곧바로 불에서 내린다.

 

 

(우:06775) 서울시 서초구 논현로 83(양재동) / T:02.589.1621~2 / F:02.589.1630~1 kosfa@kosfa.org
Coyright (c) 1999~2018 Kofa. All Rights Reserved. Visit: Total(10992684) Today(2025)