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법인 한국원양산업협회
회사소개

[요리교실] 오징어

참치 오징어 명태 꽁치 이빨고기(메로)
참치회 참치포케 참치 짜글이 고추참치 마요덮밥 고추참치 메밀 비빔면 참치마요 햄 무스비 매콤참치 에그 핫도그 참치 크림치즈 타르타르
통오징어짬뽕 오징어순대 오징어전 오징어볶음
동태찌개 황태구이 코다리덮밥 코다리 강정
꽁치김치찌개 꽁치조림 꽁치파이 꽁치김밥
일식 메로구이 미소 된장소스 메로구이 레몬블랑 메로구이 메로 조림 메로 전골 메로 칠리 파스타

통오징어짬뽕 (2~3인)

재료
손질한 통 오징어 1마리, 꽃게 1마리, 조개 1줌, 새우 2마리, 숙주 1줌, 대파 1대, 당근1/4개, 양파 1/2개, 청경채 1개, 청고추 1개, 홍고추 1개, 쑥갓 2개 , 고추기름 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술
양념
고추기름 2큰술, 다진 생강1작은술, 다진마늘 1큰술, 굴소스 2큰술, 간장 3큰술, 소금 약간, 후춧가루 약간, 치킨스톡 1개, 물 1L
요리법
  1. 양파, 당근은 채 썰고, 홍고추, 청고추는 어슷썰고 청경채는 반으로 썬다.
  2. 냄비에 고추기름을 두른 후 다진 생강과 다진 마늘을 넣어 볶아서 향을 낸다.
  3. 2의 냄비에 청경채를 제외한 썰어놓은 1의 야채를 볶는다.
  4. 3의 냄비에 꽃게, 조개, 새우를 넣고 볶는다.
  5. 4의 냄비에 양념을 넣고 볶다가 물, 치킨스톡, 청경채를 넣어준다.
  6. 5가 어느정도 끓으면 손질한 통오징어를 넣고 쑥갓을 올려 완성한다.

오징어순대(2인)

재료
통오징어 2마리, 다진돼지고기 1컵, 당근 1/4개, 부추 1줌, 숙주 1줌, 두부 1/4모, 전분 1/2컵, 계란 1개
속양념
간장 1/2큰술, 설탕 1/2큰술, 마늘 1/2큰술, 다진대파 1큰술, 굴소스 1작은술, 소금, 후추, 참기름 약간
요리법
  1. 오징어 내장을 제거 후 다리랑 몸통을 분리한다.
  2. 오징어다리, 당근, 부추, 양파를 다진다.
  3. 두부는 으깬 후 물기를 빼서 2의 소에 합친다.
  4. 3의 재료와 다진 돼지고기에 양념을 섞은 후 계란물 1/2개, 전분가루를 넣어 치댄다.
  5. 1의 오징어 몸통에 4의 재료를 넣고 이쑤시개로 고정 후 12분간 찐다.
  6. 5의 오징어순대를 한 김 식힌 후 한입크기로 잘라 그릇에 담아 완성한다.

오징어전 (1~2인)

재료
오징어 2마리, 쪽파 1줌, 당근 1/4개 양파 1/2개, 홍고추 1/2개, 계란 1/2 참기름 2큰술, 부침가루 1/2컵, 차가운 물 3큰술, 참기름 2큰술 물 후추, 소금 약간, 물 3큰술
간장양념
양파 1/2개, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 간장 3큰술, 설탕 2큰술, 식초 3큰술
요리법
  1. 오징어를 손질 후 잘게 다진다.
  2. 쪽파, 당근, 양파, 홍고추를 다지고, 양파는 깍둑썰고, 청고추, 홍고추는 어슷 썬다.
  3. 부침가루, 소금, 후추, 다진 오징어, 다진 야채, 계란을 넣고 섞은 후 차가운 물을 넣어 걸쭉한 농도를 맞춘다.
  4. 팬에 기름을 두르고 달군 후 반죽을 넣어 오징어전을 부쳐 완성한다.

오징어볶음 (2인)

재료
오징어 3마리, 양파 1/2개, 당근 1/4개, 청고추 2개, 홍고추 1개, 대파 1줄기, 식용유 2큰술, 참기름 2큰술
양념장재료
고춧가루 3큰술, 설탕 1큰술, 매실청1큰술, 간마늘 1큰술, 진간장 3큰술, 고추장 1큰술, 후추 약간
요리법
  1. 오징어 내장과 껍질을 제거 후 칼집을 내 한입크기로 자른 후 끓는 물에 살짝 데쳐준다.
  2. 양파는 채 썰고, 당근은 반달모양으로 청고추, 홍고추, 흰파, 대파는 어슷썰고 쪽파는 송송 썬다.
  3. 양념장 재료를 넣고 섞은 후 1의 오징어와 2의 파와 쪽파 제외한 나머지 야채를 섞어 준다.
  4. 팬에 식용유를 두르고 파의 흰 부분을 넣어 볶아 파기름 만든다.
  5. 4의 팬에 3의 오징어와 야채를 센불에 빠르게 볶아준다.
  6. 야채와 오징어가 익으면 참기름 넣고 쪽파를 올려 완성한다.




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