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법인 한국원양산업협회
회사소개

[요리교실] 꽁치

참치 오징어 명태 꽁치 이빨고기(메로)
참치회 참치포케 참치 짜글이 고추참치 마요덮밥 고추참치 메밀 비빔면 참치마요 햄 무스비 매콤참치 에그 핫도그 참치 크림치즈 타르타르
통오징어짬뽕 오징어순대 오징어전 오징어볶음
동태찌개 황태구이 코다리덮밥 코다리 강정
꽁치김치찌개 꽁치조림 꽁치파이 꽁치김밥
일식 메로구이 미소 된장소스 메로구이 레몬블랑 메로구이 메로 조림 메로 전골 메로 칠리 파스타

꽁치김치찌개 (2인)

재료
꽁치 2마리(또는 꽁치캔 2개), 김치 1/4포기, 양파 1/2개, 대파 1/4개, 청고추 1개, 홍고추 1개, 물 500ml
양념장 재료
다진마늘 1큰술 설탕 1큰술, 고춧가루 2큰술, 된장 2작은술, 국간장 약간, 후추약간
요리법
  1. 김치를 한입크기로 자른 후 양파는 채썰고, 대파, 청고추, 홍고추는 어슷썬다.
  2. 달군 냄비에 김치를 볶다가 꽁치, 양념장, 양파, 물 500ml 넣고 푹 끓인다.
  3. 2의 냄비에 대파, 청고추, 홍고추를 넣고 완성한다.

꽁치조림 (2~3인)

재료
꽁치 3마리, 대파 1대, 청양고추2개, 홍고추 1개, 식용유 1큰술
양념
다진마늘 2큰술, 대파 1대, 고추가루 2큰술, 간장 1/2컵, 맛술 1/2컵. 참기름 1작은술, 후추 약간
요리법
  1. 꽁치를 손질 후 4등분 한다.
  2. 대파는 반으로 가른 후 송송 썰고, 홍고추와 청양고추는 어슷썬다.
  3. 냄비에 기름을 두른 후 양념재료를 넣고 끓인다.
  4. 3의 양념에 손질한 1의 꽁치를 넣어 약불에 15분간 졸인다.
  5. 4의 졸인 꽁치를 그릇에 담고 2의 썬 대파와 청고추, 홍고추를 올려 완성한다.

꽁치파이 (2~3인)

재료
꽁치캔 2개, 샤워크림 300g, 마요네즈 200g, 밀가루 6큰술, 계란 3개, 식소다 0.5t, 소금 1작은술, 꽁치 통조림 2개, 감자 2개, 양파 1개
요리법
  1. 계란, 사워크림, 마요네즈를 넣고 섞고, 식소다와 밀가루를 넣어 반죽을 준비한다.
  2. 채칼을 이용해 감자를 가늘게 채 썰고, 양파는 칼로 채 썬다.
  3. 포크를 사용해 꽁치를 으깬다.
  4. 오븐팬에 2의 채썬 양파-> 2의 채썬 감자-> 3의 으깬 꽁치 순으로 두 번 반복하여 층층이 쌓은 후 1의 반죽을 부어준다.
  5. 180도로 예열한 오븐에 4의 팬을 넣고 35~40분 구워준다.
  6. 5의 파이가 갈색이 되면 꺼내 타임을 올려 완성한다.

꽁치김밥

재료
꽁치캔 1캔(300g), 김밥김 2장, 현미밥 400g, 참기름 10g, 소금 3g, 청상추 6장, 깻잎 6장, 참깨 5g, 생와사비 10g,
소스 재료
진간장 4큰술, 맛술 4큰술, 설탕 2큰술, 생수 1컵, 생강 1쪽
요리법
  1. 꽁치캔의 꽁치와 국물을 분리해 준비한다.
  2. 진간장, 맛술, 설탕, 생수, 생강을 넣어 간장 소스를 만든다.
  3. 냄비에 2번의 간장소스와 꽁치를 넣어 윤기가 나도록 중, 약불에 졸여준다.
  4. 현미밥은 소금, 참기름으로 간을 해준다.
  5. 김발을 준비하고 김 → 현미밥 → 상추3장(깻잎 3장) → 꽁치 간장조림 → 생와사비 → 참깨 순으로 넣어 동그랗게 말아주면 완성
  6. 한입 크기로 썰어 준비된 접시에 플레이팅 한다.




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