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꽁치 → 요리교실

<등푸른 꽁치>

우리나라 원양어선의 꽁치 생산량은 국내 꽁치 생산량의 80~90% 정도를 차지합니다. 대부분의 어획은 북태평양(NPFC 수역) 및 러시아 북쿠릴 수역에서 이뤄집니다.
꽁치는 참치, 고등어, 연어와 더불어 등푸른 생선의 대표주자입니다.
한류성 어종으로 북태평양에서 주로 서식하며 우리나라를 비롯해 대만, 중국, 일본이 주요 조업국입니다.
과메기는 주로 꽁치와 청어를 바닷바람에 건조해 만들어집니다. 과메기에 사용되는 꽁치는 주로 원양산과 대만산입니다.


<꽁치의 효능>

▶성인병, 심장병 예방
단백질, 불포화지방산 풍부해 성인병, 심장병 예방
(오메가-3지방산은 혈중 중성지방 개선, 혈행 개선)
▶ DHA, EPA 기억력, 치매 예방
어린이 지능, 수면 개선
(2018년 미국 펜실베니아대 연구팀+중국 대학 공동 진행)
▶건조한 눈 개선
비타민A가 눈 기능 향상
▶당뇨 예방, 비만예방
▶빈혈 개선
붉은 살에는 비타민B12가 많아 빈혈 개선에 효과적
▶다량의 콜라겐 및 칼슘 함유
뼈와 관절 구성 성분 콜라겐이 명태보다 많고 칼슘이 많음
▶골다공증 예방
다가불포화지방산 8g/1일 섭취 시 골다공증 발병 확률 20% 낮음
(수원 나누리 병원 관절센터 이규조부장 연구팀; 2016년, 2017년 국민 건강영양조사 50 대 3,284명 조사)
▶신진대사 원활
22%단백질(트립토판, 루신 등)의 각종 아미노산 풍부해 몸의 신진대사 활동 원활하게 함
▶피부질환 완화
핵산에는 항산화 기능이 있어 노화, 성인병 예방, 청소년 여드름 등 피부질환 완화
▶우울증 예방
등 푸른 생선, 해산물 섭취를 즐기는 사람은 우울증 걸릴 위험 낮음(2017년 일본 국립암연구센터)







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