1. 어류 수은은 중화된다.
그렇다. 일본 홋까이도 약대교수인 Tetsuya는 “The Science of the Total Environment 300, 2002"에 『참치에 수은이 미량 함유되어 있다하더라도 자체 중화작용으로 문제가 되지 않는다』고 발표했다. 브라질의 P.E.N연구소 (The Science of the Total Environment 287, 2002), 이탈리아 S.T. 연구소(Environment Pollution 116,2002), 연세의대 양요환교수와 전북의대 염정호교수(대한산업 학회지 1989년과 1997년)도 어류에 풍부하게 들어있는 셀레늄 성분에 의한 수은 중화 결과를 발표한 바 있다.
2. 세이셀 연구란.
영국의학 전문지인 “Lancet”에 영국 국립 연구원 교수 Gary J. Myers가 기고한 연구 보고서(2003년 5월)에 의하면 일주일에 12끼의 어류를 섭취하는 “인도양내 세이셀 군도 주민”을 대상으로 수은 역학조사를 했으나 참치등 어류중심의 식사습관이 태아 뇌 조직에 아무런 영향을 주지 않았다고 발표했다.("Prenatal Methylmercury Exposure from Ocean Fish Consumption In The Seychelles child Development Study"/Prof. Gary J Myers/The Lancet, May 2003)
3. 참치/어류의 영양학적 우수성은.
미국 심장병학회 (AHA)는 참치내 심장병의 예방 및 치료에 효과가 탁월한 오메가-3지방산 (DHA,EPA)이 다량 함유되어 있는 참치를 일주일에 2회이상 섭취할 것을 권유했다.(AHA Scientific Statement 2002.11) USDA(미국농무부)의 Nutrient Database에서는 샌드위치로 사용되는 여러 원료중 DHA ,EPA등 오메가 3와 셀레늄이 많이 함유된 등푸른 생선 참치가 최고의 건강성분을 제공하고 있는 것으로 발표했다. 미국 연방정부 섭식지침 자문위원회(DGAC)는 2004년 5월 27일 『심장에 좋은 오메가3가 많이 들어 있는 참치와 연어를 주 2회 먹을 것』을 제안했다. 미국 FDA에서도 2004년 3월 19일 소비자권고문을 통해 어류에는 오메가3를 포함 고단백 저지방의 필수적인 영양소가 많기 때문에 균형잡힌 식생활을 위해서는 여성 및 어린이들의 영양원에 포함시킬 것을 권고하고 있다. 또한 2003년 9/13일자 BBC 방송은 영국 에딘버러 왕립의료원 케빈 피어런박사의 의학전문지 “GUT"를 인용하면서 “오메가 3지방산의 암환자에 대한 전신쇠약 개선효과”를 보도하기도 했다. ("Fish oils Help Cancer Patient"/Prof. Kevin Fearon,Edinburgh Royal Infirmary /GUT, Sep 2003)
4. 한국 참치캔이 미국 참치캔보다 정말로 안전한가.
그렇다. 우리나라는 미국에서 사용중인 수은 성분이 많은 날개다랑어(알바코: 흰살 참치)를 통조림 원료어로 전혀 사용하지 않고 있다. 국내 참치통조림에는 수은 성분이 아예 없거나 매우 적은 가다랑어등 라이트튜나만 현재 원료로 쓰고 있다. 2003년 우리나라 식품의약품안전청 조사 결과에서도 참치통조림의 총수은 함유량이 평균0.06ppm에 그쳐 식약청은 임산부 등 취약계층의 경우도 별도 섭취 제한량을 둘 필요가 없다고 발표하는 등 그 안전성이 이미 입증된 바 있다.
5. FDA 소비자 권고 원안내용.
2003년 3월 19일 미국 FDA와 환경청(EPA)이 공동 발표한 어패류에 들어 있는 수은에 대해 알아야 할 사항은 공동연구를 통해 FDA와 EPA간 상호 입장 차이를 종식시키고, 특히 임산부, 유아 등 취약계층에 대해 별첨과 같은 단일 권고안을 발표했다.
* 별첨 : FDA/EPA 소비자 권고문(2004년 3월 19일 발표)
("What You Need To Know About Mercury In Fish And Shellfish"/U.S. Department of Health and Human Services,Mar 2004)
* 어류 및 갑각류내 수은관련, EPA/FDA의 임산부등에 대한 권고안
○ 어류(Fish)와 갑각류(Shellfish:조개, 새우류)는 건강을 위한 영양원으로서 중요한 원천이며, 어류 및 갑각류에는 고품질의 단백질, 필수적인 영양소, 저지방, 오메가3를 포함함. 특히 다양한 어류, 갑각류내 함유된 영양분은 심장 및 어린이의 적당한 발육에 도움을 주는 균형잡힌 영양원이므로, 여성 및 어린이들은 많은 영양적 혜택을 누릴 수 있는 어류, 갑각류를 그들의 영양원에 포함시킬 것을 권고함.
그러나 거의 모든 어류에는 소량의 수은이 존재함.
대부분의 사람에게 어류/갑각류 섭취를 통한 수은의 위험은 건강상 전혀 문제가 되지 않으나, 몇 종류의 어류는 수은함량이 높아 태아 또는 영아들의 신경발달에 영향을 줄 수 있으므로 FDA와 EPA는 임산부 및 수유부(Nursin |
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