세계 인구의 20% 생선 소비 늘어나 이노바 마켓 인사이트(Innova Market Insights) 분석가는 글로벌 수산물 시장의 트렌드를 분석하고 소비 성장과 수산물의 차별화를 결정하는 세계 추세를 조명하였다. 전 세계 소비자 3명 중 거의 2명은 건강에 좋다는 이유로 생선과 수산물을 선택한다. 따라서 생선 제품 출시 시 건강 효능을 강조하는 문구가 점점 더 인기를 얻고 있다. 이러한 추세로 인해 전 세계 인구의 20%가 생선 소비를 늘린 것으로 Innova는 추정하고 있다. 바로 조리하거나 먹을 수 있는 생선 요리의 공급이 증가하는 추세는 품질, 다양성, 조리 편의성에 대한 소비자 수요를 충족하기 위하여 글로벌 수산물 업계가 적응할 수 있는 능력을 강조한다. 다양한 국가의 요리 전통과 맛에 대한 관심이 높아지면서 생선 요리의 혁신과 다양성(예: 일본 데리야끼, 인도 티카 마살라, 중국 탕수육 등)이 제공되고 있다. 제품의 '순도'(첨가물/방부제 무첨가, 천연성, GMO 무첨가)에 주목할 필요가 있다. 이러한 제품은 전 세계 소비자의 56%가 선호한다. 러시아인의 약 절반이 제품을 구매할 때 '바이오', '에코' 또는 '유기농' 라벨에 주의를 기울인다. 전 세계 소비자의 43%는 맛과 향이 생선 및 수산물 구매에 가장 큰 영향을 미치는 요소라고 답하였다. 상위 5가지 맛은 훈제, 칠리, 토마토, 마늘, 레몬맛이다. 자국의 전통과 문화를 반영하는 제품을 선택한다. 이러한 측면은 전 세계 소비자의 40%에게 중요하며, 이러한 제품의 공급이 연평균 46%씩 성장하고 있다. 소비자의 21%는 캐비어, 조개류, 프리미엄 생선 품종과 같은 별미에 대한 관심을 강조한다. 동시에 미식뿐만 아니라 건강한 요리에도 관심이 많다. 소비자에게는 맛과 건강이 모두 중요하기 때문에 영양가가 높은 프리미엄 제품을 제공하는 데 집중하는 것이 좋다. 전 세계가 주목하는 수산물의 5대 효능은 다음과 같다: - 오메가-3 - 단백질 공급원 - 첨가물 및 방부제 무첨가 - 합리적인 가격대의 최고급 제품 제공 - 글루텐 프리 다섯 가지 주요 효능 외에도 지역별 선호도는 다음과 같다: 1. 아시아 태평양: 트랜스 지방 무함유, 섬유질 함량 높음 2. 중동/아프리카: 저지방, 유당 무함유 제품 3. 유럽: 유기농, 유당이 없는 제품 4. 북미: 유전자 변형 성분이 없는 제품 ※ 출처: Fishretail, 2025년 3월 6일자 | 
원양산업정보&뉴스
