Роли Устойчивое развитие История Методы рыбной ловли От моря до стола Уважение прав человека

Тунец Кальмар Минтай Сайра Клыкач Криль Рецепты

Приветствие Организация История КОФА Введение в членство Местонахождение CI Карта сайта

Уведомление Пресс-релиз Новости KOFA

Информация и новости индустрии Журнал KOFA Членский Магазин Статистика Законодательство и нормативные акты

Сашими из тунца

Recipe

1. Купите блок замороженного тунца, удалите упаковку и слегка протрите поверхность под проточной водой, чтобы удалить все загрязнения и мусор.
2. Растворите 2 столовые ложки соли (кроме ароматизаторов) в 1 л теплой воды при температуре 20-25°C.
3. Замочить тунца в приготовленном рассоле на 3 минуты (летом - на 2 минуты, зимой - на 3 минуты).
4. После размораживания выложить тунца на морозильную бумагу или кухонное полотенце.
5. Заверните тунца в полиэтиленовую пленку и положите в холодильник на 20 минут - 1 час, после чего нарежьте его ломтиками толщиной 0,5-0,7 см. (Тунец лучше всего размораживать, если он имеет ярко-красный цвет и слегка гнется при сгибании рукой).

СОВЕТ

Сначала съешьте аками (постный тунец, со светлой мякотью). После мягкой мякоти съешьте жирное, пикантное мясо брюшка (торо).
Намажьте васаби на тунца и окуните его в соевый соус, а не макайте васаби в соевый соус.
Если вы нанесете лимонный сок непосредственно на тунца, он может сделать его текстуру кашеобразной. Поэтому рекомендуется смешать лимонный сок с соевым соусом.

Поке из тунца (2 порции)

Ингредиенты

1/4 огурца, 1/2 авокадо, 1/6 краснокочанной капусты, 8 помидоров черри, 2 ст. нута, 1 лайм, 1 лимон, 1 чашка салатной зелени, 1/2 чашки коричневого риса, 1 ст. восточной заправки, 1 стебель укропа, 1 ст. орехов

Ингредиенты для маринада для тунца

200 г филе тунца, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. соли, 1 ст. л. перца, 1 стебель укропа

Recipe

1. Тунец нарезать кубиками и замариновать с оливковым маслом, лимоном, солью, перцем и укропом.
2. Овощи для салата нарезать кусочками, краснокочанную капусту и авокадо - кубиками, огурец - кружочками, помидоры черри - половинками.
3. В миску выложите коричневый рис, нарезанный салат и овощи из шага 2, а в центре - тунец и лимон.
4. На освободившееся место выложите нут, лимон и орехи и полейте восточной заправкой.

Tuna Stew

Ингредиенты

1 банка (150 г) тунца, 1/2 картофеля, 1/4 тыквы, 1/2 лука, 1/2 зеленого перца чили, 1/3 красного перца чили, 1 зеленый лук, 1 гриб маитаке

Ингредиенты для соуса

2 чашки бульона с анчоусами, 1 ст. ложка гочуджана, 1 ст. ложка хлопьев красного перца, 1 чайная ложка хлопьев красного перца, 1 чайная ложка соевого соуса, щепотка соли, щепотка перца, 1 чайная ложка рубленого чеснока

Recipe

1. Нарезать картофель, цуккини и лук полуторасантиметровыми ломтиками.
2. Нарезать зеленый и красный перец, лук-шалот и тофу на 1,5-сантиметровые кусочки.
3. Смешать ингредиенты для соуса, чтобы приготовить маринад.
4. Разогрейте в сковороде масло из-под консервированного тунца и обжарьте в нем овощи (картофель, цуккини и лук) из шага 1.
5. Добавить бульон с анчоусами, маринад и тунца и тушить на среднем огне в течение 5 минут.
6. Добавить овощи из шага 2 (зеленый и красный перец, зеленый лук и лук-шалот) → приправить соевым соусом, солью и перцем.

Chili Tuna Mayo Rice Bowl

Ингредиенты

1 банка (100 г) тунца с чили, 1 упаковка (200 г) коричневого риса, 3 зубчика чеснока, 1/2 луковицы, 1 красный перец, 2 яйца, 1 чайная ложка устричного соуса

Recipe

1. Нарежьте лук и мелко порубите чеснок. Красный перец нарежьте небольшими кусочками.
2. Разогрейте в сковороде немного масла и обжарьте чеснок, лук и красный перец.
3. Когда лук приготовится, добавить тунец с чили и устричный соус и обжарить.
4. Положите коричневый рис в миску, затем взбейте яйцо и добавьте к рису.
5. Сверху выложить тунец с чили и обжаренные овощи из шага 3.
6. Заправить майонезом и посыпать хлопьями морской капусты.

СОВЕТ

Если у вас нет устричного соуса, добавьте 1 чайную ложку соевого соуса и обжарьте лук, помешивая, до его размягчения.

Гречневая крупа с тунцом и чили Бибимён

Ингредиенты

1 банка (150 г) тунца с чили, 100 г гречневой лапши, 15 г снежного горошка, 15 г сладкой кукурузы, 1 зеленый лук (белая часть), 1/3 красного перца, 5 г рубленого чеснока, 1 ролл из морских водорослей, 1 яичный желток, 10 г арахисовой муки, 2 г кацуобуси

Ингредиенты для соуса

1 столовая ложка темного соевого соуса, 1 чайная ложка масла периллы, 1 чайная ложка сахара

Recipe

1. Отварить лапшу соба в кипящей воде и промыть под холодной водой.
2. Слейте воду с горошка и сладкой кукурузы.
3. Нарезать зеленый лук (замочить его в холодной воде, чтобы убрать остроту) и красный перец, измельчить чеснок и мелко нарезать порошок морской капусты.
4. Смешайте лапшу соба с соевым соусом, маслом и сахаром и переложите в подготовленную миску.
5. Сверху выложить зеленый лук, чеснок, красный перец горошком, сладкую кукурузу и порошок морских водорослей.
6. И наконец, сверху выложить тунец с чили → кацуобуси → яичный желток.

СОВЕТ

Если у вас нет устричного соуса, добавьте 1 чайную ложку соевого соуса и обжарьте лук, пока он не завянет.

Мусуби с тунцом и ветчиной

Ингредиенты

1 банка (100 г) тунца, 200 г ветчины, 200 г коричневого риса, 1 свернутая водоросль нори (разрезанная на 1/2 части), 18 г сыра чеддер (1 шт.), 1 соленый огурец, 1/2 зеленого перца чили, 1/2 красного перца чили

Ингредиенты для соуса

30 г майонеза, немного соли, немного перца, 3 г кунжутного масла, 2 г семян кунжута

Recipe

1. Ветчину нарезать ломтиками по 50 г и обжарить на гриле до золотистой корочки.
2. Смешать тунец, майонез, маринованные огурцы, красный и зеленый чили и кунжут.
3. Смешайте коричневый рис с солью, перцем, кунжутным маслом и семенами кунжута.
4. Выложить форму для мусуби разрезанными пополам водорослями нори, добавить рис → смалец → нарезанный сыр → начинку из тунца → рис и завернуть водорослями нори.

Острый хот-дог с тунцом

Ингредиенты

1 банка (100 г) тунца, 3 столовые ложки сладкой кукурузы, 1 булочка для хот-дога, 100 г яйца (2 яйца), 1 сыр чеддер, немного порошка петрушки

Ингредиенты для соуса

2 столовые ложки хлопьев красного перца, 2 столовые ложки кетчупа, 4 столовые ложки воды, 1 столовая ложка майонеза

Recipe

1. Соединить осушенный тунец, сладкую кукурузу, порошок чили, кетчуп и водяные каштаны и хорошо перемешать.
2. Приготовить яичный белок, нарезав его тонкими полосками.
3. Положите майонез → сыр на булочку для хот-дога.
4. Сверху положите нарезанный яичный желток, острый тунец бибимбап и посыпьте порошком петрушки.

Тартар из тунца со сливочным сыром

Ингредиенты

1 банка (100 г) тунца, 1/4 луковицы, 1/4 огурца, 1/4 болгарского перца (красного или зеленого), 5 ломтиков багета, сок лимона, 1 ст. ложка сливочного сыра, 1 ст. ложка майонеза, несколько детских листьев

Recipe

1. Мелко нарезать лук, огурец и паприку.
2. Багет нарезать тонкими ломтиками и поджарить в тостере или на сковороде.
3. Соединить тунец (слитый) + лимонный сок + сливочный сыр + майонез + мелко нарезанные овощи (лук, огурец, паприка) и хорошо перемешать.
4. Выдавить в форму, придать форму и удалить форму. Если у вас нет формочек, используйте бумажные стаканчики. Это называется тартар из тунца.
5. Подавайте тартар из тунца с листьями салата и поджаренным багетом, как показано на фото.

СОВЕТ

Это блюдо также вкусно подавать с хлебом, начос или печеньем.