Кальмар → Recipes

<Кальмар - Номер 1 среди морепродуктов>

Добыча кальмара корейскими судами пелагического промысла составляет около 50 % от общего объема добычи кальмара в стране. Большая часть улова производится в водах Фолклендских островов.
Официальное название кальмара, добываемого судами пелагического промысла (джиггинг), - аргентинский короткоперый кальмар. По внешнему виду и размеру он похож на кальмаров, которых ловят в прибрежных водах Кореи.
Кальмар богат белком и содержит большое количество таурина.
Кальмар - самый любимый морепродукт корейцев.

<Преимущества кальмара>

A. Снимает усталость: Кальмар отлично снимает усталость, так как содержит большое количество таурина, который уменьшает количество молочной кислоты, выделяемой при усталости. Когда кальмара сушат, на панцире появляется белый порошок - это и есть таурин
B. Помогает предотвратить высокое кровяное давление, сердечно-сосудистые и взрослые заболевания: Содержит таурин, DHA и EPA, которые играют роль в активизации сердечно-сосудистой системы, повышении уровня HDL (хорошего холестерина) и снижении уровня LDL (плохого холестерина).
C. Высокое содержание белка: Кальмар - высокобелковый продукт, содержащий 18,8 грамма белка на 100 граммов.
D. Способствует укреплению иммунитета: Содержит большое количество селена, улучшает иммунитет и обладает противораковым действием.; * Селен может выводить токсины из организма благодаря мощному антиоксидантному действию и улучшению иммунной функции. Министерство здравоохранения и социального обеспечения рекомендует его ежедневное потребление в количестве 60 мкг в день, однако ежедневное потребление корейцев недостаточно и составляет 40~50 мг.; * Чернила кальмара содержат алексин, мукополисахарид, подавляющий опухоли, и ризотим, обладающий сильным антисептическим действием, поэтому он обладает противораковым и противовоенным эффектом. Она разрабатывается как противораковое лекарство.

<Разнообразные виды рыб, разнообразные вкусы>

- Аргентинский короткоперый кальмар (Illex argentinus): Корейские глубоководные рыболовецкие флотилии ловят рыбу на Фолклендах, охлаждают ее на борту и распространяют в Корее. Аргентинского короткоперого кальмара размораживают на острове Чеджу, сушат на ветру на острове Чеджу и называют "чунчи".
- Кальмар митра (Loligo chinesis): В Корее его ловят в основном на острове Чеджу. Его также привозят в Корею корейские рыболовецкие суда с Фолклендских островов. Он назван ханчи, потому что его ноги короткие, около 3 см, что по-корейски называется "ханчи".
- Перуанско-чилийский гигантский кальмар (кальмар Гумбольдта): Вылавливается преимущественно в Южной Америке (Перу, Чили и др.). Обычно достигает общей длины 50~80 см и весит около 2~3 кг. Самые крупные достигают около 4 м. Используется в качестве сырья для производства продуктов переработки из-за своей жесткой мякоти по сравнению с более мелкими кальмарами.