Роли Устойчивое развитие История Методы рыбной ловли От моря до стола Уважение прав человека

Тунец Кальмар Минтай Сайра Клыкач Криль Рецепты

Приветствие Организация История КОФА Введение в членство Местонахождение CI Карта сайта

Уведомление Пресс-релиз Новости KOFA

Информация и новости индустрии Журнал KOFA Членский Магазин Статистика Законодательство и нормативные акты

Тушеный минтай (2 порции)

Ингредиенты

1 минтай, 1 стакан икры, 1 стакан скумбрии, 1/3 тофу, 1 зеленый лук, 1/4 цукини, 2 перца чили, 2 красных перца, 1/3 редьки дайкон, 1 полынь, 500 мл бульона из анчоусов

Для маринада

2 ст. ложки измельченного чеснока, 1/3 ст. ложки тертого имбиря, 1,5 ст. ложки креветочной пасты, 5 ст. ложек соевого соуса, 3 ст. ложки порошка чили, 2 ст. ложки гочуджана, 1 ст. ложка мисо-пасты

Recipe

1. Нарезать редьку дайкон тонкими полосками, цуккини и тофу - кубиками, а зеленый лук, красный перец и зеленый чили - мелкими кусочками.
2. Смешать ингредиенты для маринада.
3. Положите редьку дайкон в кастрюлю, добавьте поллака, затем бульон с анчоусами и доведите до кипения.
4. Когда бульон из шага 3 закипит, добавить приправы, добавить яйца и гони и варить еще некоторое время.
5. Добавить нарезанные овощи и тофу, довести до кипения и заправить полынью.

Минтай на гриле (1 - 2 порции)

Ингредиенты

1 хвантэ (сушеный минтай), 1 зеленый лук (белая часть), 1 зеленый перец чили, 1 красный перец чили, 2 шнитт-лука, щепотка соли, щепотка семян кунжута

Приправы

2 столовые ложки гочуджана, 1 столовая ложка рубленого чеснока, 3 столовые ложки порошка чили, 1 столовая ложка кунжутного масла, 2 столовые ложки разведенного соевого соуса, 4 чайные ложки сахара, 1 столовая ложка семян кунжута

Recipe

1. Отрежьте голову, плавники и хвост хвангтэ и замочите в подсоленной воде на 1 час.
2. Нарежьте зеленый лук и зеленый перец чили, мелко нарежьте красный перец и шнитт-лук.
3. Смешайте ингредиенты для приправы, чтобы получился маринад, и добавьте фарш.
4. Обрезанные хвангтэ обжарьте на сухой сковороде спереди назад, затем трижды смажьте приправой из шага 3 спереди назад.
5. Разрежьте хвангтэ из шага 4 на 6 частей, посыпьте красным перцем и шнитт-луком, а также посыпьте кунжутом.

Кодари Домбури (1 порция)

Ингредиенты

1 кодари (полусушеный минтай), 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка перца, 1 столовая ложка мирина, 2 столовые ложки яичного гарнира, 3 ломтика свежего имбиря, несколько ростков редиса

Приправа для риса

1 чашка риса, 1 столовая ложка соли, 1 чайная ложка перца, 1 чайная ложка уксуса, 1 столовая ложка кунжутной соли

Ингредиенты для соуса

4 столовые ложки соевого соуса, 4 столовые ложки мирина, 2 столовые ложки воды, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка целого чеснока и немного соли по вкусу.

Recipe

1. Замаринуйте барабанные палочки с солью, перцем и мирином на 10 минут.
2. Смешайте ингредиенты для соуса и отложите в сторону.
3. Приправьте рис приправами для риса.
4. Обжарьте барабанные палочки на гриле спереди назад и смажьте их соусом из шага 2.
5. Украсьте блюдо приправленным рисом → яичным гарниром → приправленным кодари → свежим имбирем → ростками редиса и посыпьте кунжутом.

Кодари Канджон (2 порции)

Ингредиенты

2 кодари (полусушеный минтай), 1 чашка крахмального порошка, 2 л растительного масла, 3 пеперончино, 2 шнитт-лука, 1/2 красного перца, 1/2 зеленого перца, несколько семян кунжута.

Маринад

1 столовая ложка соли, 1 столовая ложка перца, 1 чашка мирина

Приправы

1 ст. ложка гочуджана, 1 ст. ложка соевого соуса, 1 ст. ложка устричного соуса, 2 ст. ложки мирина, 2 ст. ложки рисовых отрубей, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка кунжутного масла, 1 ст. ложка рубленого чеснока, по щепотке молотого имбиря и черного перца

Recipe

1. Удалите у кодари голову, хвост, плавники и кишки, промойте, нарежьте 3-сантиметровыми кусочками и замаринуйте в маринаде на 10 минут.
2. Мелко нарежьте шнитт-лук, красный и зеленый чили.
3. Слейте воду с маринованных кодари.
4. Равномерно посыпьте слитые кодари крахмальной пудрой и дважды обжарьте во фритюре при 180 градусах до хрустящей корочки.
5. Разогрейте в сковороде соус гочуджан и пеперончино, убавьте огонь до минимума, добавьте обжаренные кодари и перемешайте.
6. Выложите жареные кодари из шага 5 на тарелку, гарнируйте красным и зеленым чили и посыпьте кунжутом.