Клыкач → Recipes

<Морская говядина-Клыкач>

Клыкач - глубоководная рыба, обитающая на глубине от 500 до 2000 метров, вырастающая до 2 метров в длину и являющаяся одним из основных видов рыб в Южном океане наряду с крилем.
Она подразделяется на антарктическую клыкачу, обитающую в основном в антарктических водах, и патагонскую клыкачу, обитающую ниже 40 градусов южной широты.
В США и Канаде она известна как чилийский морской окунь, в Испании - как черная треска (Merluza negra), а в Японии ее называют "Mero", что является японским произношением испанского термина "Merluza".
Клыкачу также называют "морской говядиной", "кубическим рулетом рыбного мира", поскольку ее мясо имеет жевательную, упругую, жирную, нежную текстуру и пикантный вкус благодаря холодной глубоководной воде и давлению воды в месте обитания рыбы.

Первая в мире патагонский клыкача была поймана в 1993 году судном "66 Inseong Ho" на рыболовных угодьях Марвина в южной части Атлантического океана.
Изучив древние тексты из чилийского региона Патагония, где в глубоких водах Южного океана обитает редкая рыба, команда отправилась с донными снастями на поиски рыболовных угодий в суровых водах. Сначала они искали на глубине 100 метров, а затем, после сотен неудачных попыток, постепенно углубляли снасти до глубины 2 000 метров и наконец поймали клыкача, который имеет чисто белый цвет плоти и содержит большое количество высококачественных питательных веществ.
После двух лет разработки рецептов и дальнейших исследований и продвижения питательной ценности и вкусовых качеств клыкача, он признан одной из лучших рыб в мире.
Воды Южного океана глубиной 2 000 метров, недоступные из-за волн и холода, - это древнее море, сохранившееся в своем естественном состоянии, не тронутом человечеством. В таких условиях вылов чистого белого клыкача, обладающего прекрасными питательными и вкусовыми качествами, является монументальным первопроходцем в истории мирового рыболовства.

<Преимущества клыкача>

Клыкач содержит большое количество ЭПК и ДГК, особенно ЭПК. Эти питательные вещества необходимы для функционирования нашего организма, поэтому необходимо регулярно потреблять их с пищей. Содержание ЭПК в клыкаче помогает снизить уровень холестерина в крови и способствует лучшей работе мозга. Он также помогает снизить уровень триглицеридов и препятствует образованию тромбов. ДГК, содержащаяся в клыкаче и тунце, помогает передавать информацию в мозг, но она не вырабатывается организмом и может быть получена при приготовлении клыкача. Это также отличный источник белка.