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 생선 요리 1위 인상은 “건강”

생선 요리 1위 인상은 “건강”

마루하니치로 어식에 관한 조사


일본 마루하니치로는 10월 7일 '어식에 관한 조사 2020'을 발표했다. 생선 요리에 대해 어떤 이미지를 가지고 있는지에 대한 답변은 ‘건강·건강에 좋다’가 65.5%로 가장 높았다.
‘DHA를 섭취할 수 있다’가 52.8%, ‘밥이랑 어울린다’가 39.5%로 그 뒤를 이었다. 남녀별로 보면, 여성은 '건강·건강에 좋다’ ‘DHA를 섭취 할 수 있다’는 답변이 남성보다 15% 포인트 이상 높았다.

<「쓰레기」, 「먹는 방법」으로 고민도>
집에서 생선 요리를 먹을 때, 어떤 일로 곤란했던 적이 있는지를 물었더니, ‘식사 후 쓰레기 처리가 큰 일(뼈 등)’이 36.3%, ‘예쁘게 먹을 수 없다’가 35.6%로 높고, ‘생선 구이 그릴 등 조리기구의 정리가 큰 일’이 30.3%로 뒤를 이었다. 기타 냄새에 대한 답변도 상위에 올랐다.
조사는 9월에 실시한 전국 20~59세 남녀 1,000명의 유효 회답 샘플을 집계했다.어린이의 어식에 대해서도 질문했다. 고등학생까지의 자녀가 있는 사람(270명)에게 자신의 자녀(나이가 가장 어린 아이)는 생선 요리를 좋아하는지 물었는데, '매우 좋다'는 20.4%, ‘그럭저럭 좋다’가 46.3%로 합계하면 '좋다(전체)’는 66.7%였다.아이의 성장 단계별로 보면 ‘좋아한다(전체)'고 응답한 사람의 비율은 어린이 74.6%로 가장 높았고, 중학생 73%, 초등학생 68.8%, 고등학생 65.6%, 유아(영아) 53%였었다.
자신의 아이에게 물고기를 먹이기 위해 어떤 연구를 한 적이 있는지 물어 본 결과(자유 회답 형식) ‘뼈를 발라낸다’가 46건으로 가장 많았고, ‘먹기 좋게 한다’ 22건, ‘뼈 없는 토막을 사용·구입' 12건, '양념을 바꾼다(좋아하는 양념을 한다)’ 11건, ‘원하는 메뉴에 넣기’ 9건으로 이어졌다.
마루하니치로는 󰡔뼈가 있어서 생각대로 먹을 수 없거나 먹기 힘들어 먹기를 포기해 버리거나 하는 사람이 많은 것 같다󰡕고 보고 있다.
※ 기사 출처: 일간 미나토신문 2020년 10월 9일자



일본 2019년 식용 수산 가공품 생산 3% 감소한 154만톤


염장 연어·송어 9만톤 하회, 신선 냉동 수산물 8% 감소한 128만톤
일본 농림수산성이 최근 발표한 2019년 일본 국내 식용 수산물 가공품(구이, 조미 김 제외) 생산량은 전년 대비 3% 감소한 153만 8,506톤이었다.
반죽 제품을 비롯해 전체 종류별 생산량이 전년을 밑돌았다.
품목별로는 염간 임연수어, 고등어와 멸치, 가다랑어 포 등이 전년을 상회했다.
한편, 염장 꽁치, 마른 멸치, 냉동 식품인 게류 등은 대폭적으로 감산되었다.
44만톤인 어묵류에 이어 생산량이 많은 염장 연어·송어는 8만 9,500톤으로 2% 감소했다.
신선 냉동 수산물은 8% 감소한 128만톤이었다.

※ 기사 출처: 일간 미나토신문 2020년 10월 2일자


   

 

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