ÀϺ» 2021³â 6¿ù ¡°HACCP¡± ¿ÏÀü Àǹ«È
½Äǰ Àüü »ç¾÷ÀÚ À§»ý °ü¸® ±â·Ï ÇʼöÀû
ÀϺ»¿¡¼´Â ³»³â 6¿ù 1ÀϺÎÅÍ °³Á¤µÈ ½Äǰ À§»ý¹ý¿¡ µû¶ó HACCP Á¦µµÈ°¡ ½ÃÀ۵ȴÙ. Á¤ºÎ´Â ±âº»ÀûÀ¸·Î ±¹³» ¸ðµç ½Äǰ °ü·Ã ¾÷ü¸¦ ´ë»óÀ¸·Î Çϰí, ´ë±Ô¸ð ¾÷ü´Â HACCP¿¡ ±Ù°ÅÇÑ À§»ý °ü¸®, ½Äǰ Á¦Á¶¿¡ Á¾»çÇÏ´Â Á÷¿øÀÌ 50¸í ¹Ì¸¸ÀÇ Áß¼Ò ¿µ¼¼ ¾÷ü´Â HACCP °³³äÀ» µµÀÔÇÑ À§»ý °ü¸®¸¦ Àǹ«È ÇÑ´Ù. Áß¼Ò ¿µ¼¼¾÷ü´Â °¢ ¾÷°è ´Üü°¡ ÀÛ¼ºÇÑ Áöħ¼¿¡ µû¶ó ½ÄÁßµ¶À̳ª À̹° È¥ÀÔ ´ëÃ¥À» ½ÇõÇÏ°Ô µÈ´Ù. ¿ÃÇØ 6¿ù 1ÀÏ¿¡ ÀÌ Á¦µµ°¡ ½ÃÇàµÇ¾úÁö¸¸ 1³â°£ÀÇ À¯¿¹ ±â°£À» °ÅÃÄ ³»³â 6¿ù 1ÀÏ¿¡ Àü¸é ½ÃÇàÇÑ´Ù. ½ÄǰÀ» ¸¸µé°í, ¿î¹Ý, º¸°ü, ÆÇ¸ÅÇÏ´Â µîÀÇ ¸ðµç ½Äǰ »ç¾÷ÀÚ´Â ÇâÈÄ ¾à ¹Ý³â µ¿¾È HACCP¿¡ µû¸¥ À§»ý °ü¸® üÁ¦¸¦ Á¤ºñÇÒ Çʿ䰡 ÀÖ´Ù. HACCP Áö¿ø¹ý¿¡ ±Ù°ÅÇÑ Àå±â Àú¸® À¶ÀÚ¸¦ Ȱ¿ëÇÏ¿© »õ·Î¿î ½Ã¼³ Á¤ºñ¿Í ¼³ºñ ÅõÀÚµµ Ȱ¹ßÇØÁú °ÍÀ¸·Î ±â´ëµÇ°í ÀÖ´Ù.
ÇÑÆí, Áß¼Ò ¿µ¼¼¾÷À̸鼵µ HACCP Á¦µµÈ¸¦ °è±â·Î ¼³ºñ ÅõÀÚ¸¦ Çϰí À§»ý °ü¸®¸¦ °íµµÈÇØ HACCP ÀÎÁõÀ» ȹµæÇÏ°í ÆÇ·Î¸¦ ÇØ¿Ü¿¡¼ ãÀ¸·Á´Â ¿òÁ÷ÀÓµµ ÀÖ´Ù. ÀϺ» ±¹³»´Â ÇâÈÄ Àα¸°¡ °¨¼ÒÇÒ Àü¸ÁÀÌ´Ù. ¾ÖÇÁÅÍ Äڷγª¸¦ ´ëºñ, ÃÖ±Ù ÀÏ½Ä ÀαⰡ ÆÛÁö´Â ÇØ¿Ü½ÃÀå¿¡ »óǰÀ» ÆÈ¾Æ »ýÁ¸Çϱâ À§ÇÑ °ÍÀÌ´Ù.
HACCP ÀÎÁõ ¹× ÀÏ¹Ý À§»ý °ü¸® Çâ»óÀ» ¸ñÇ¥·Î Áß¼Ò ¿µ¼¼ ¾÷ü¸¦ À§ÇØ Á¤ºÎ´Â ÇÊ¿äÇÑ ½Ã¼³, ¼³ºñ¸¦ Á¤ºñÇϱâ À§ÇÑ Àå±â ´ëÃâÀ» ½Ç½ÃÇϰí ÀÖ´Ù. HACCP Áö¿ø¹ý¿¡ µû¶ó »ì±Õ¼ö °ø±Þ ÀåÄ¡ ¹× ³ÃÀå°í µî À§»ý °ü¸® °³¼±À¸·Î À̾îÁö´Â ½Ã¼³ Á¤ºñ, ¼³ºñ µµÀÔÀ̶ó¸é Æø³Ð°Ô ´ëÃâ ´ë»óÀÌ µÈ´Ù. À¶ÀÚ Èñ¸ÁÀÚ´Â ½Ã¼³¡¤¼³ºñ Á¤ºñ¿¡ ÀÇÇØ À§»ý°ü¸®°¡ ¾î¶»°Ô Çâ»óµÇ´ÂÁö µî µµÀÔ È¿°ú¸¦ ³ªÅ¸³½ °íµµÈ °èȹ µîÀ» ÀÛ¼ºÇÏ¿© ½Äǰ À¯Çüº° ÁöÁ¤ ÀÎÁõ ±â°ü(¼ö»ê °¡°øÇ°Àº ´ëÀϺ»¼ö»êȸ)¿¡ Á¦ÃâÇØ¾ß ÇÑ´Ù. ÀÎÁõÀ» ¹ÞÀ¸¸é ÀϺ» Á¤Ã¥ ±ÝÀ¶ °ø°í¿¡¼ Àå±â Àú¸® À¶ÀÚ¸¦ ¹ÞÀ» ¼ö ÀÖ´Ù.
´ëÃ⠱ݸ®´Â 12¿ù 4ÀÏ ÇöÀç 2¾ï 7,000¸¸ ¿£±îÁö 0.17~0.25%, 2¾ï 7,000¸¸ ¿£ Ãʰú´Â 0.32~0.40%ÀÌ´Ù. »óȯ ±â°£Àº 10³â ÀÌ»ó 15³â À̳»(°ÅÄ¡ ±â°£ 3³â À̳») ´ëÃâ Çѵµ´Â ±âº»ÀûÀ¸·Î ºÎ´ã¾×ÀÇ 80% À̳» ¶Ç´Â 20¾ï ¿£ Áß ÀûÀº ±Ý¾×ÀÌ´Ù.
¡Ø ±â»ç Ãâó: Àϰ£ ¹Ì³ªÅä½Å¹® 2020³â 12¿ù 15ÀÏÀÚ
»ý ¹Ì³¢¿ë °íµî¾î 90 ¿£´ë °í°øÇàÁø
Á¤¾î¸®´Â Å¥½´ß§ °º¸ÇÕ¼¼
»ý ¹Ì³¢¿ë °íµî¾î ½ÃȲÀº ³ôÀº ¼öÁØÀ» À¯ÁöÇϰí ÀÖ´Ù. 12¿ù »ó¼øÀÇ ½Ã¼¼´Â ȪīÀ̵µ »ê 1¸¶¸® 100~300g »çÀÌÁî°¡ 92~91 ¿£(Å¥½´ ¡¤ ½ÃÄÚÄí ¾ç½Ä¾÷ÀÚ ÀÔ°í °¡°Ý, kg °¡°Ý), Å¥½´»ê 200~400g »çÀÌÁî´Â 100 ¿£ ¼±À̸ç, 100g ´ë ¼ÒÇüÀº 90 ¿£ Áß¹ÝÀ¸·Î 11¿ù »ó¼ø°ú °ÅÀÇ °°Àº ¼öÁØ¿¡¼ °Å·¡µÇ°í ÀÖ´Ù. 11¿ù ÇϼøºÎÅÍ »ê¸®ÄíÀÇ ¼±¸Á Á¶¾÷ÀÌ º»°ÝÈ µÇ°í ÀÖ¾î ¾ÕÀ¸·ÎÀÇ ¾îȹ µ¿ÇâÀÌ ÁÖ¸ñµÈ´Ù.
Á¤¾î¸®·ù´Â ȪīÀ̵µß§ÀÌ´Ù. µµ¿ìÅä¿ìß§ ¾îȹÀÌ Á¾·áµÇ¾ú´Ù. Àç°í °Å·¡´Â 40~60g »çÀÌÁîÀÎ Á¤¾î¸® »óǰÀÌ 65~63 ¿£À¸·Î 11¿ùÃʼø°ú º¸ÇÕ¼¼´Ù.
Å¥½´ß§ 30~50g »çÀÌÁîÀÇ ¼ÒÇü Á¤¾î¸®¿¡ ¿ì·ç¸Þ È¥ÇÕÀÌ 58~56 ¿£À¸·Î °º¸ÇÕ¼¼´Ù.
¡Ø ±â»ç Ãâó: Àϰ£ ¹Ì³ªÅä½Å¹® 2020³â 12¿ù 14ÀÏÀÚ
|